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A refrigeração revolucionou o sistema alimentar moderno, garantindo conveniência e maior preservação dos alimentos, mas a um custo significativo. Segundo a autora Nicola Twilley, o uso excessivo do frio para conservar alimentos está prejudicando sua diversidade e valor nutricional, além de ser um dos principais contribuintes para as mudanças climáticas.
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No livro Frostbite, Twilley explora os processos ocultos da cadeia de frio e alerta para a necessidade de repensar essa tecnologia, que, embora essencial, também apresenta sérios desafios ambientais e sociais. Mais detalhes no MIT Tech Review.
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